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火爆鳝片

【菜肴名称】火爆鳝片
【菜肴做法】

1. 将去骨鳝片切成斜片
2. 葱切段，蒜切片
3. 把鳝片用精盐、料酒浆好，同时在碗内用精盐、酱油、水淀粉、汤对成芡汁
4. 猪油烧热至七成热，将鳝鱼下锅，经旺火热油爆炒，直到变色翻花
5. 放入泡辣椒、葱、姜、蒜炒匀，烹入芡汁，撒上胡椒面即成

【做法工艺】爆
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】四川菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,气血双补食谱,子宫脱垂食谱
【主料原料】鳝鱼500克
【辅料】莴笋100克
【调料】大葱20克 姜15克 大蒜（白皮）15克 盐5克 料酒15克 猪油（炼制）100克 泡椒20克 酱油20克 胡椒粉15克
【怎么做好吃】鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
【能量】1433.8千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】94.75克
【脂肪】107.23克
【碳水化合物】29.4克
【叶酸】2.82微克
【膳食纤维】2.04克
【胆固醇】723毫克
【维生素A】310.65微克
【胡萝卜素】201.8微克
【硫胺素】0.38毫克
【核黄素】5毫克
【烟酸】19.92毫克
【维生素C】6.25毫克
【维生素E】12.26毫克
【钙】270.1毫克
【磷】1170.9毫克
【钾】1729.75毫克
【钠】3512.14毫克
【碘】1.71微克
【镁】172.45毫克
【铁】17.04毫克
【锌】10.85毫克
【硒】175.4微克
【铜】0.45毫克
【锰】12.24毫克

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