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辣味连环苦瓜

【菜肴名称】辣味连环苦瓜
【菜肴做法】

1. 将红辣椒去蒂去籽洗净，切成小颗
2. 大蒜子剥去皮，切去蒂洗净
3. 三分之一拍烂剁成米，三分之二下入油锅浸炸熟捞出待用
4. 用辣椒酱、盐、味精、湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）、汤、香油兑成汁
5. 将肥嫩苦瓜两端蒂切去，横切成1厘米厚的圆片，挖去瓤和籽
6. 用盐腌一下后下入开水锅内氽过，倒入漏勺内沥水
7. 用清水过凉，挤干水分
8. 锅内放入油烧到六成热，下入苦瓜，先煎一面，再翻边煎另一面
9. 下入大蒜子和蒜泥，红椒米煸一下
10. 烹料酒，随即倒入兑汁，收浓入味
11. 一个搭一个成连环形摆入盘中间，中间入大蒜子即成

【做法工艺】煎烹
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】湖南菜,清热解毒食谱,糖尿病食谱,防癌抗癌食谱,利尿食谱
【主料原料】苦瓜600克
【辅料】辣椒(红、尖)50克 大蒜（白皮）100克
【调料】花生油80克 料酒15克 盐7克 味精1克 辣椒酱20克 淀粉(豌豆)8克 香油15克
【怎么做好吃】因有过油过程，需准备花生油约1500克。
【能量】1146.06千卡
【维生素B】60.36毫克
【蛋白质】11.76克
【脂肪】96.44克
【碳水化合物】69.18克
【叶酸】432.28微克
【膳食纤维】11.64克
【维生素A】249.4微克
【胡萝卜素】1483微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.29毫克
【烟酸】3.63毫克
【维生素C】415毫克
【维生素E】51.08毫克
【钙】177.36毫克
【磷】393.34毫克
【钾】2002.66毫克
【钠】4477.91毫克
【镁】157.33毫克
【铁】9.43毫克
【锌】3.68毫克
【硒】6.38微克
【铜】0.79毫克
【锰】1.72毫克
【泛酸】2.22毫克
【维生素K】246微克

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