乳汁墨鱼

【菜肴名称】乳汁墨鱼
【菜肴做法】

1.墨鱼去骨、去内脏,剥去表面黑鱼,洗净,墨鱼头剁去,另行处理
2.锅内加清水烧沸,投入墨鱼焯水,捞出用清水洗净
3.炒锅上火,放入焯水后的墨鱼,加清水适量,下葱结,姜片,料酒,旺火烧开,撇去浮沫,移至小火慢慢焖制
4.另坐锅,红乳腐研碎并拌入乳腐汁、精盐、白糖,将墨鱼连适量的汤汁一起倒入,上火烧煮,待墨鱼上色入味后,收浓卤汁,淋香油,出锅冷却,食用时,根据需要可将墨鱼改刀成条、片、丝、丁等

【做法工艺】
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】私家菜,滋阴食谱,通乳食谱,脾调养食谱,补血食谱
【主料原料】墨鱼750克
【调料】料酒25克 盐5克 白砂糖20克 大葱10克 姜10克 腐乳(红)5克 腐乳汁15克 香油5克
【怎么做好吃】墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。

【能量】761.35千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】114.89克
【脂肪】12.23克
【碳水化合物】47.51克
【叶酸】55.6微克
【膳食纤维】0.54克
【胆固醇】1695毫克
【维生素A】4.65微克
【胡萝卜素】27.9微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.32毫克
【烟酸】13.66毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】15.03毫克
【钙】130.95毫克
【磷】1252.65毫克
【钾】3046.25毫克
【钠】3363.82毫克
【碘】104.25微克
【镁】303.1毫克
【铁】8.46毫克
【锌】10.23毫克
【硒】281.86微克
【铜】5.22毫克
【锰】1.2毫克

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