水晶蜇头

【菜肴名称】水晶蜇头
【菜肴做法】

1.海蜇头放入盆内,加入清水浸泡一天后洗去泥沙,捞出切成薄片,用食碱拌匀
2.海蜇头放在漏勺内,放入沸水锅中迅速烫一下就捞起,放入凉开水中将碱液漂净,沥干水后装盘,撒入白糖,浇入白醋和香油拌匀即成

【做法工艺】
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】私家菜,滋阴食谱,高血压食谱,祛痰食谱
【主料原料】海蜇头400克
【调料】香油10克 白砂糖30克 醋30克 碱20克
【怎么做好吃】海蜇头:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。

【能量】515.1千卡
【蛋白质】24.63克
【脂肪】11.26克
【碳水化合物】78.66克
【叶酸】0.19微克
【胆固醇】40毫克
【维生素A】56微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.18毫克
【烟酸】1.62毫克
【维生素E】18.26毫克
【钙】491.1毫克
【磷】119.2毫克
【钾】1430.8毫克
【钠】1949.58毫克
【镁】460.8毫克
【铁】22.4毫克
【锌】2.09毫克
【硒】67.13微克
【铜】0.86毫克
【锰】7.96毫克

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