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扣四丝

【菜肴名称】扣四丝
【菜肴做法】

1. 冬笋洗净放入开水内焯熟后捞出待用
2. 鸡肉、猪肉均入锅内煮熟备用
3. 将冬笋、火腿、鸡肉、猪肉分别切成细丝
4. 香菇洗净
5. 油菜心洗净下入开水锅内氽一下过凉备用
6. 将香菇放入碗内，放上切好的丝，加料酒、精盐、水，上锅大火蒸5分钟，取出扣入盘内
7. 炒锅添少许水烧开，加入味精、精盐，浇在盘内，淋入鸡油，围上油菜心即可

【做法工艺】溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,防癌抗癌食谱,补虚养身食谱,气血双补食谱
【主料原料】鸡肉100克 猪肉(瘦)100克 冬笋100克
【辅料】火腿50克 香菇（鲜）50克 油菜心50克
【调料】鸡油10克 料酒15克 盐3克 味精2克
【能量】425.86千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】54.25克
【脂肪】17.8克
【碳水化合物】15.18克
【叶酸】48.85微克
【膳食纤维】3克
【胆固醇】206.5毫克
【维生素A】179.5微克
【胡萝卜素】390微克
【硫胺素】0.73毫克
【核黄素】0.44毫克
【烟酸】15.62毫克
【维生素C】19.5毫克
【维生素E】1.69毫克
【钙】97.66毫克
【磷】597.58毫克
【钾】758.5毫克
【钠】2227.58毫克
【碘】15.9微克
【镁】66.2毫克
【铁】5.8毫克
【锌】5.63毫克
【硒】26.96微克
【铜】0.31毫克
【锰】0.34毫克

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