拔丝皮蛋

【菜肴名称】拔丝皮蛋
【菜肴做法】

1.皮蛋去壳洗净后,用刀背压成泥
皮蛋泥加鸡蛋、醋、干淀粉拌匀
炒锅上火,放入花生油,烧至五成热时,将皮蛋泥用手挤成鸽蛋大小的丸子,下油锅炸制,待外表成硬壳时捞出
油温升到七成热时,重下油锅再炸一下
炒锅再上火,留余油少许,加糖炒制
见锅内起泡,并逐渐减少时下入皮蛋,颠翻几下,装入盘中即成

【做法工艺】拔丝
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】家常菜,高血压食谱,益智补脑食谱
【主料原料】松花蛋(鸭蛋)400克 鸡蛋50克
【调料】白砂糖200克 醋3克 淀粉(玉米)10克 花生油60克
【怎么做好吃】松花蛋(鸭蛋):松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

【能量】2115.83千卡
【蛋白质】63.63克
【脂肪】107.16克
【碳水化合物】227.85克
【叶酸】110.25微克
【膳食纤维】0.01克
【胆固醇】2724.5毫克
【维生素A】977微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.86毫克
【烟酸】0.65毫克
【维生素E】38.36毫克
【钙】329.51毫克
【磷】755.38毫克
【钾】706.93毫克
【钠】2247.94毫克
【碘】40.8微克
【镁】65.19毫克
【铁】17.72毫克
【锌】6.92毫克
【硒】108.27微克
【铜】0.73毫克
【锰】0.73毫克

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