韩国辣白菜

【菜肴名称】韩国辣白菜
【菜肴做法】

1. 白菜叶洗净,用手撕成小块(手撕比刀切的要好吃哦)
2. 胡萝卜去皮切斜象眼片(也可以用食品加工切花形状),放入容器中,放一层,撒一层盐,放满后,上置重物,停放过夜
3. 次日,再压出菜汁盐水,用清水洗净,控干
4. 将白菜、胡萝卜、苹果、葱、姜蒜末等放在干净盆中,放入辣椒粉、少许味精拌匀,并用干净盘子压实,上罩干净纱布,室温下发酵至酸香扑鼻为止(约1-2天,冬天需在暖器旁发酵一天以上),存入冰箱
5. 酸、辣、鲜、脆,清淡爽口的朝鲜泡菜便可食用

【做法工艺】
【菜肴口味】酸咸味
【菜系功效】韩国料理,健脾开胃食谱,清热解毒食谱,青少年食谱
【主料原料】大白菜(青口)800克
【辅料】苹果300克 胡萝卜50克
【调料】大葱15克 姜5克 大蒜(白皮)3克 盐25克 白砂糖10克 辣椒粉20克
【怎么做好吃】1. 加糖是为了发酵喂细菌的;2. 辣椒粉最好用韩国产,中国产的磨碎辣椒时不除籽,相当便宜但不好;3. 酸度应来自自然发酵,而非外加的醋;4. 朝鲜泡菜可直接食用,也可用来炒菜。

【能量】384.38千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】15.78克
【脂肪】3.48克
【碳水化合物】92.64克
【叶酸】23.2微克
【膳食纤维】20.58克
【维生素A】1084.8微克
【胡萝卜素】6532微克
【硫胺素】0.45毫克
【核黄素】0.57毫克
【烟酸】5.75毫克
【维生素C】243.36毫克
【维生素E】12.54毫克
【钙】356.67毫克
【磷】357.61毫克
【钾】1487.91毫克
【钠】10278.16毫克
【镁】141.63毫克
【铁】11.75毫克
【锌】6.02毫克
【硒】5.8微克
【铜】0.79毫克
【锰】2.08毫克

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