丝瓜炒小鲜

【菜肴名称】丝瓜炒小鲜
【菜肴做法】

1.小黄鱼刮鳞去内脏,洗净后骨,留皮一切二成大块的片,放盐,味精,酒,蛋清,生粉上浆
丝瓜,红椒分别洗净均切成片
2.烧热锅,用冷油滑一下锅倒出,放入油烧至四五成热,放葱姜爆香,将鱼片放入,随后放入丝瓜,红椒,轻轻划开,待鱼片熟后,倒入漏勺控油再下锅,淋黄酒,加调料调好味,用湿淀粉勾芡,淋明油,出锅装盘

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】上海菜,营养不良食谱,私家菜,通乳食谱,青少年食谱
【主料原料】小黄鱼300克 丝瓜100克 辣椒(红、尖)20克
【调料】白酒4克 盐6克 白砂糖5克 味精3克 鸡蛋清30克 胡椒粉4克 淀粉(豌豆)4克 大葱5克 姜5克 花生油50克 料酒3克
【怎么做好吃】小黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;不宜与荞麦同食。

【能量】861.98千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】60.2克
【脂肪】59.4克
【碳水化合物】20.28克
【叶酸】84.59微克
【膳食纤维】1.6克
【胆固醇】222毫克
【维生素A】63.75微克
【胡萝卜素】382.1微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.27毫克
【烟酸】7.68毫克
【维生素C】34.15毫克
【维生素E】24.91毫克
【钙】274.2毫克
【磷】635.76毫克
【钾】915.04毫克
【钠】2943毫克
【碘】17.73微克
【镁】112.5毫克
【铁】5.98毫克
【锌】3.48毫克
【硒】169.36微克
【铜】0.33毫克
【锰】0.68毫克

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