鸡茸羊肉

【菜肴名称】鸡茸羊肉
【菜肴做法】

1. 将羊肉切成丝,用清水浸泡尽血水
2. 羊肉加入盐、少许牛奶、蛋清、淀粉浆好
3. 放入开水锅中烫透,捞出调入盐、味精拌均匀晾凉
4. 将鸡里脊砸成茸,加入清水?开
5. 将鸡蛋清放入碗内,用筷子朝一个方向抽打成泡沫状,放入鸡茸搅匀
6. 将勺上火,放入清水烧开,将勺端离火口,用小勺舀起蛋白糊,放在盘子边上
7. 上面码一层已滑稼的肉丝,捋成6.7厘米长、2厘米宽的条,轻轻推入勺中,按此方法做成10~12条
8. 下齐后,将勺上火,煮透,捞出码入盘中
9. 坐勺上火,加入鸡汤、料酒、精盐、姜汁及鸡茸羊肉,用微火煨靠入味
10. 移旺火加入牛奶、味精,淋入水淀粉勾芡,淋入鸭油,翻转过来,出勺装盘即可

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,补阳食谱,冬季养生食谱,肢寒畏冷食谱,气血双补食谱
【主料原料】羊肉(瘦)100克
【辅料】鸡胸脯肉50克 鸡蛋清20克 牛奶150克
【调料】料酒10克 味精3克 淀粉(玉米)25克 鸭油75克 姜汁10克 盐2克
【怎么做好吃】鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【能量】371.79千卡
【蛋白质】38.52克
【脂肪】11.25克
【碳水化合物】29.22克
【膳食纤维】0.02克
【胆固醇】123.5毫克
【维生素A】55微克
【硫胺素】0.25毫克
【核黄素】0.51毫克
【烟酸】11.07毫克
【维生素C】1.5毫克
【维生素E】0.74毫克
【钙】176.24毫克
【磷】422.47毫克
【钾】764.3毫克
【钠】1190.88毫克
【碘】7.7微克
【镁】57.25毫克
【铁】6.03毫克
【锌】6.99毫克
【硒】16.96微克
【铜】0.21毫克
【锰】0.12毫克

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