虾仁馄饨

【菜肴名称】虾仁馄饨
【菜肴做法】

1. 虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入适量盐和味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆
2. 将葱、姜洗净均切成末待用
3. 将猪肉洗净,剁成肉泥
4. 青蒜撕去老叶,洗干净,切成细丝,备用
5. 将猪肉泥放入盆内,加入适量水,充分搅拌,搅至黏稠为止,加入酱油、精盐和少许肉骨汤搅匀,放入葱末、姜末、麻油,拌匀,即成馅料
6. 将面粉放入盆内,加入少许精盐,倒入适量水,和成面团,用手揉到面团光润时,盖上湿布饧约20分钟,备用
7. 将饧好的面团用擀面杖擀成厚薄均匀的薄片,厚约0.1厘米,切成边长约10厘米的三角形或底边10厘米的梯形,即为馄饨皮
8. 将馅料包入馄饨皮中,每只馄饨的肉馅内放1只虾仁,制成馄饨生坯
9. 将馄饨生坯放入烧沸的肉骨汤锅中煮,待汤再烧沸,馄饨漂浮起来,即已煮熟,先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内,再盛入适量的馄饨,撒上香菜段,即可食用

【做法工艺】
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】快餐\/主食
【主料原料】小麦面粉600克 虾仁250克 鸡蛋清50克
【辅料】猪肉(肥瘦)450克 青蒜20克
【调料】大葱15克 姜3克 盐10克 味精4克 酱油75克 料酒6克 辣椒粉2克 猪油(炼制)35克 淀粉(豌豆)10克 胡椒粉1克
【怎么做好吃】虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【能量】4844.53千卡
【维生素B】60.44毫克
【蛋白质】275.67克
【脂肪】223.33克
【碳水化合物】459.3克
【叶酸】160.98微克
【膳食纤维】24.05克
【胆固醇】1705.05毫克
【维生素A】227.6微克
【胡萝卜素】508.1微克
【硫胺素】3.87毫克
【核黄素】1.61毫克
【烟酸】41.5毫克
【维生素C】3.77毫克
【维生素E】9.44毫克
【钙】1679.1毫克
【磷】3577.86毫克
【钾】3850.26毫克
【钠】21136.63毫克
【碘】19.28微克
【镁】1100.24毫克
【铁】46.66毫克
【锌】21.11毫克
【硒】292.09微克
【铜】6.59毫克
【锰】3.8毫克

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