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火腿鲫鱼汤

【菜肴名称】火腿鲫鱼汤
【菜肴做法】

1. 火腿洗净置汤锅中，加水适量
2. 再放入精盐、糖，煮沸后撇去浮沫
3. 加料酒，用小火煮熟备用
4. 鲫鱼除鳞，去鳃和内脏后洗净，沥干水分
5. 再用布揩干，花刀
6. 锅烧热加油，油温八成热时先爆葱、姜
7. 再将整条鲫鱼放入，两面略煎
8. 喷洒料酒，再加火腿汤及精盐少许
9. 烧至汤呈乳白色时即成

【做法工艺】烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,营养不良食谱,通乳食谱,脾调养食谱,补气食谱
【主料原料】鲫鱼250克
【辅料】火腿50克
【调料】猪油（炼制）50克 料酒25克 大葱10克 姜10克 白砂糖5克 盐1克 植物油30克
【怎么做好吃】1. 鲫鱼是高蛋白、低脂肪的食品，人体消化率可达96%，又能供给人体必须的氨基酸；2. 它还含有多种不饱和脂肪酸，这些多种不饱和脂肪酸具有很好的降胆固醇作用；3. 火腿富有脂肪，营养价值也高，它所含的多种不饱和脂肪酸，也具有降血脂功效；4. 二物相合，降脂作用尤著；5. 适合冠心病、动脉硬化、高血脂患者食用。
【能量】737.9千卡
【维生素B】60.31毫克
【蛋白质】53.04克
【脂肪】55.59克
【碳水化合物】9.3克
【叶酸】73.1微克
【膳食纤维】0.51克
【胆固醇】118.5毫克
【维生素A】40.4微克
【胡萝卜素】23.4微克
【硫胺素】0.26毫克
【核黄素】0.24毫克
【烟酸】8.84毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】3.7毫克
【钙】210.72毫克
【磷】548.4毫克
【钾】852.89毫克
【钠】1234.16毫克
【碘】1.8微克
【镁】114.17毫克
【铁】3.99毫克
【锌】2.44毫克
【硒】61.47微克
【铜】0.08毫克
【锰】0.38毫克

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