砂锅鱼唇

【菜肴名称】砂锅鱼唇
【菜肴做法】

1. 将老母鸡500克斩成大块,放在沸水锅中煮烧片刻,捞出洗去血沫
2. 将鸡肉块放入砂锅内,舀入浓汤1000毫升,然后,置旺火上烧沸,改为小火炖1 小时,端离火口,待用
3. 把水发鱼唇切成长方块,放入沸水锅中煮2 分钟,捞入另一炒锅,加白汤500毫升、黄酒20克、姜汁水,煮3 分钟
4. 将鱼唇、熟笋片、水发香菇、熟火腿片、水发干贝、黄酒30克、精盐、白糖、胡椒粉、葱结、姜块依次放入炖鸡块的砂锅中,置旺火上烧沸,改为小火炖30分钟
5. 再拣去葱结、姜块,把小菜心焯熟放进,加味精调好味,置于火上焖烧5 分钟,即可上席

【做法工艺】砂锅
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】浙江菜,营养不良食谱,补虚养身食谱
【主料原料】鱼唇300克
【辅料】香菇(干)20克 干贝20克 火腿50克 冬笋50克 油菜心250克
【调料】姜10克 姜汁20克 白砂糖5克 胡椒粉2克 黄酒50克 盐10克 味精4克 小葱10克
【怎么做好吃】1. 鱼唇沙、骨要去尽,鱼唇要至软糯;2. 味不宜过浓、过厚;3. 此菜中的鸡肉只起提鲜增味作用。

【能量】299.36千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】32.31克
【脂肪】3.87克
【碳水化合物】36.07克
【叶酸】43.5微克
【膳食纤维】9.93克
【胆固醇】89.1毫克
【维生素A】306.8微克
【胡萝卜素】1696.2微克
【硫胺素】0.24毫克
【核黄素】0.71毫克
【烟酸】9.83毫克
【维生素C】94毫克
【维生素E】2.93毫克
【钙】353.64毫克
【磷】448毫克
【钾】960.29毫克
【钠】5201.42毫克
【碘】1.96微克
【镁】127.99毫克
【铁】7.7毫克
【锌】4.99毫克
【硒】23.29微克
【铜】0.49毫克
【锰】2.32毫克

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