高丽大虾

【菜肴名称】高丽大虾
【菜肴做法】

1.将大虾剪去腿、须及沙线,去掉头、皮留尾,由虾腹部片开,虾背不要片断,成大片,用刀尖扎几下,放容器里加盐、味精、胡椒粉、料酒、葱姜汁腌10分钟
2.将鸡蛋清放入容器里,用蛋抽子抽打成高丽糊,加适量玉米粉待用
3.油锅上火,烧至五六成热,用手捏住虾尾,先沾上玉米粉,再挂上高丽糊,随即按上香菜叶1片,入油锅炸
照此逐个将虾下入油锅中,用手勺推动,使勿粘连,待两面颜色均匀,呈浅黄色,虾肉熟时,用漏勺捞出控净油,码于盘边加以点缀即可

【做法工艺】
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】少数民族菜
【主料原料】对虾300克
【辅料】香菜30克
【调料】盐3克 胡椒粉2克 料酒10克 味精2克 葱汁3克 姜汁3克 鸡蛋清50克 淀粉(玉米)50克 植物油100克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程,需准备植物油约1000克;此菜吃时可配带蘸花椒盐一起上桌蘸食。

【能量】503.3千卡
【蛋白质】63.73克
【脂肪】2.67克
【碳水化合物】56.38克
【叶酸】44.64微克
【膳食纤维】0.46克
【胆固醇】579毫克
【维生素A】103.1微克
【胡萝卜素】349.2微克
【硫胺素】0.08毫克
【核黄素】0.43毫克
【烟酸】6.45毫克
【维生素C】14.4毫克
【维生素E】2.1毫克
【钙】232.5毫克
【磷】723.72毫克
【钾】800.18毫克
【钠】1895.63毫克
【碘】0.61微克
【镁】152.16毫克
【铁】8.41毫克
【锌】7.37毫克
【硒】105.36微克
【铜】1.16毫克
【锰】0.52毫克

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