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茄汁酥鱼

【菜肴名称】茄汁酥鱼
【菜肴做法】

1.除去鱼的鳞、鳃、鳍、内脏并洗净，由脊背骨剖开成两片，再斜片成瓦形块，用料洒和盐腌约半小时
葱、姜都切成末
2.油烧沸后，将鱼逐块下入油锅，炸成焦酥呈金黄色，倒入漏勺沥油
3.锅中留一点油，下入姜末煸炒，随后下入番茄汁、糖、醋、葱花，再倒入炸好的鱼块，收汁后装盘晾凉
4.食用时，切成条装盘，淋香油即成

【做法工艺】炸烹
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】湖南菜,健脾开胃食谱,营养不良食谱
【主料原料】鲤鱼1500克
【调料】植物油100克 料酒50克 盐10克 白砂糖100克 醋50克 香油25克 番茄汁150克 大葱15克 姜15克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。
【能量】2284.6千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】265.48克
【脂肪】86.71克
【碳水化合物】112.32克
【叶酸】548.72微克
【膳食纤维】0.76克
【胆固醇】1260毫克
【维生素A】380.85微克
【胡萝卜素】35.1微克
【硫胺素】0.48毫克
【核黄素】1.38毫克
【烟酸】41.4毫克
【维生素C】1.05毫克
【维生素E】36.5毫克
【钙】794.2毫克
【磷】3123.5毫克
【钾】5252.65毫克
【钠】4871.7毫克
【碘】70.5微克
【镁】513.7毫克
【铁】19.05毫克
【锌】32.04毫克
【硒】232.13微克
【铜】1毫克
【锰】2.89毫克

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