时菜烩猪红

【菜肴名称】时菜烩猪红
【菜肴做法】

1. 烧沸水锅,约需沸水1000毫升,把猪(鲜猪血)切成小方块投入,用慢火浸煮至熟捞起,用凉开水漂冷,成为熟猪红
2. 姜切成指甲状
葱切粒
3. 湿淀粉调稀成浆
4. 油菜择洗干净,备用
5. 中火烧热炒锅,下油,烧至微沸,放姜爆香,烹黄酒,加清水20毫升、精盐、白糖、生抽、香油煮沸,用湿淀粉浆勾芡
6. 随即加入味精、胡椒粉、葱粒、猪红(猪血),轻力翻匀,盛放在碗上
7. 烧热炒锅,下20克,烧沸后盛起10克,随即加入清水250毫升、精盐
8. 水沸后将油菜投入焯熟,捞起分放在猪红上,淋烧沸的15 克熟油即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】广州菜,补血食谱,贫血食谱
【主料原料】猪血500克
【辅料】油菜50克
【调料】姜5克 小葱15克 盐4克 味精2克 生抽5克 白砂糖3克 黄酒5克 香油1克 胡椒粉3克 淀粉(蚕豆)8克 植物油30克
【怎么做好吃】1. 煮猪血时略作翻动,以免粘锅底;2. 因猪红本身含盐分,烹制放盐要掌握适度;

【能量】360.78千卡
【蛋白质】63.66克
【脂肪】2.91克
【碳水化合物】20.31克
【叶酸】105.17微克
【膳食纤维】1克
【胆固醇】255毫克
【维生素A】74.2微克
【胡萝卜素】446.3微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.28毫克
【烟酸】2.09毫克
【维生素C】21.35毫克
【维生素E】2.21毫克
【钙】95.42毫克
【磷】116.45毫克
【钾】445.81毫克
【钠】2366.96毫克
【碘】0.28微克
【镁】47.89毫克
【铁】45.07毫克
【锌】1.74毫克
【硒】40.71微克
【铜】0.58毫克
【锰】0.53毫克

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