生活查询

肝花

【菜肴名称】肝花
【菜肴做法】

1. 将每块油面筋切成3块，每块再切成厚0.6厘米的片
2. 地瓜（甘薯）去皮，洗净，切同面筋一样大的片
3. 面粉加适量水调成糊，待用
4. 炒勺置旺火上，下花生油烧至八成热，将面筋片下锅过油1分钟，倒进漏勺内沥油
5. 炒勺留底油，再置旺火上，下花椒粉煸一下，放入面筋片、地瓜片翻炒，加入白酱油、白糖、味精颠炒几下，装在盆里，倒下干淀粉裹匀
6. 将油皮打开淋上清水使其变软，随后摊平，放上面筋片、地瓜片卷成圆棍形，用面粉调成糊封口，用旺火上笼屉蒸6分钟取出，待凉后每卷切成两段
7. 炒勺置旺火上，下花生油烧至七成热，将油皮段下勺炸至金黄色时倒入漏勺沥油，切成1厘米厚的斜片，叠在盘上即成

【做法工艺】炸
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】福建菜,骨质疏松食谱
【主料原料】油面筋500克 油皮100克 甘薯200克
【辅料】小麦面粉10克 淀粉(玉米)30克
【调料】白酱油30克 味精1克 白砂糖40克 花椒粉1克 花生油200克
【怎么做好吃】备花生油1000克，实耗约200克。
【能量】5116.06千卡
【维生素B】60.31毫克
【蛋白质】191.58克
【脂肪】349.1克
【碳水化合物】321.61克
【叶酸】41.53微克
【膳食纤维】19.75克
【维生素A】297.23微克
【胡萝卜素】1781.4微克
【硫胺素】0.54毫克
【核黄素】0.45毫克
【烟酸】13.36毫克
【维生素C】8毫克
【维生素E】166.63毫克
【钙】487.69毫克
【磷】1155.33毫克
【钾】1406.58毫克
【钠】2115.23毫克
【碘】6.95微克
【镁】472.98毫克
【铁】34.58毫克
【锌】17.25毫克
【硒】118.1微克
【铜】4.14毫克
【锰】10.36毫克

在线工具导航