红烧肚片

【菜肴名称】红烧肚片
【菜肴做法】

1.将猪熟大肚破开成片,再用抹刀法切成菱形片,玉兰片经水发切薄片
大葱切马蹄块
姜、蒜切片
淀粉加水调成芡汁
2.炒锅上火,放入油,烧至六成热时下入切好的肚片,倒入漏勺控油
炒锅再上火,放底油,先放葱、姜、蒜烹料酒、加酱油、毛汤,盐、味精、白糖、开锅后入玉兰片和过油的肚片,入味后下入水淀粉勾芡,淋上明油,出锅装盘

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】猪肚200克
【辅料】玉兰片40克
【调料】盐1克 味精2克 白醋2克 大葱2克 姜2克 大蒜(白皮)2克 淀粉(豌豆)30克 植物油50克
【怎么做好吃】本品最好合用毛汤;口感更好。

【能量】322.78千卡
【维生素B】60.1毫克
【蛋白质】30.37克
【脂肪】7.2克
【碳水化合物】38.74克
【叶酸】7.9微克
【膳食纤维】4.73克
【胆固醇】580毫克
【维生素A】4.88微克
【胡萝卜素】5.28微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.47毫克
【烟酸】5.81毫克
【维生素C】0.68毫克
【维生素E】1.48毫克
【钙】45.32毫克
【磷】322.02毫克
【钾】410.9毫克
【钠】713.68毫克
【镁】29.08毫克
【铁】6.89毫克
【锌】4.06毫克
【硒】23.47微克
【铜】0.06毫克
【锰】0.4毫克

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