清炖鸡参汤

【菜肴名称】清炖鸡参汤
【菜肴做法】

1. 将发好的海参洗净下开水锅氽一下取出
2. 鸡骨、小排骨斩成块,与童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗净血秽
3. 冬菇去蒂,洗净泥沙待用
4. 将海参、童子鸡先拼放在汤碗内,将笋花片放在海参与童子鸡之间的空隙两头,火腿片放在面中央,加入料酒、味精、精盐、葱、姜、鸡骨、小排骨、上汤,盖上盖,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、小排骨,捞去葱姜上席即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,滋阴食谱,气血双补食谱,补虚养身食谱
【主料原料】海参(水浸)400克 童子鸡400克
【辅料】火腿25克 香菇(鲜)50克 冬笋50克 鸡骨架500克 猪小排(猪肋排)250克
【调料】盐6克 料酒35克 大葱10克 姜5克 味精2克
【怎么做好吃】海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

【能量】1526.96千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】151克
【脂肪】96.86克
【碳水化合物】14.85克
【叶酸】28.78微克
【膳食纤维】2.42克
【胆固醇】998.75毫克
【维生素A】269微克
【胡萝卜素】54.9微克
【硫胺素】1.02毫克
【核黄素】1毫克
【烟酸】37.63毫克
【维生素C】1.5毫克
【维生素E】3.08毫克
【钙】1055.47毫克
【磷】1135.08毫克
【钾】1823.17毫克
【钠】3625.32毫克
【碘】0.9微克
【镁】247.31毫克
【铁】12.16毫克
【锌】14.76毫克
【硒】101.19微克
【铜】0.8毫克
【锰】0.69毫克

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