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干炸茄子

【菜肴名称】干炸茄子
【菜肴做法】

1.将茄子洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁，用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味
2.将鸡蛋磕入碗中，搅散，加面粉25克，湿淀粉75克（淀粉50克加水）调成蛋粉糊，再加15克油拌匀
3.将茄丁粘匀干面粉，再逐个挂上蛋粉糊，下入五成热油中炸透，捞出
待油温升高，再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出，装盘，撒上孜然即成

【做法工艺】干炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】止血调理食谱,北京菜
【主料原料】茄子(紫皮、长)300克
【辅料】鸡蛋150克 小麦面粉60克
【调料】淀粉(豌豆)50克 盐3克 味精2克 葱汁10克 姜汁10克 料酒5克 香油5克 孜然15克 大豆油60克
【怎么做好吃】鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】1200.56千卡
【维生素B】60.22毫克
【蛋白质】33.47克
【脂肪】79.93克
【碳水化合物】105.98克
【叶酸】184.02微克
【膳食纤维】8.07克
【胆固醇】877.5毫克
【维生素A】441微克
【胡萝卜素】540微克
【硫胺素】0.54毫克
【核黄素】0.52毫克
【烟酸】3.3毫克
【维生素C】21毫克
【维生素E】62.89毫克
【钙】280.06毫克
【磷】388.48毫克
【钾】801.8毫克
【钠】1565.5毫克
【碘】42.54微克
【镁】94毫克
【铁】6.67毫克
【锌】3.03毫克
【硒】27.72微克
【铜】0.59毫克
【锰】0.97毫克

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