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白汁紫蹄筋

【菜肴名称】白汁紫蹄筋
【菜肴做法】

1. 将蹄筋用温热水泡软
2. 再用纱布包好，放入汤锅中煮烂取出
3. 放在凉水里过凉洗净，捞干水分
4. 葱姜洗净分别切末
5. 冬菇、火腿分别切片，待用
6. 锅内注入大油煸炒葱、姜，放入高汤、蹄筋、加料酒、精盐、味精，胡椒粉烧开
7. 移至微火上焖10分钟左右
8. 放入冬菇、火腿片，勾二流芡汁，盛入盘中即可

【做法工艺】焖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,骨质疏松食谱,青少年食谱,美容养颜食谱,延缓衰老食谱
【主料原料】猪蹄筋250克
【辅料】香菇（鲜）25克 火腿50克
【调料】猪油（炼制）75克 盐10克 味精10克 料酒15克 胡椒粉2克 小葱15克 姜10克
【怎么做好吃】本品需高汤约500克。
【能量】1145.14千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】101.12克
【脂肪】80.16克
【碳水化合物】9.5克
【叶酸】28.1微克
【膳食纤维】1.35克
【胆固醇】286.75毫克
【维生素A】67.25微克
【胡萝卜素】144.2微克
【硫胺素】0.1毫克
【核黄素】0.35毫克
【烟酸】10.72毫克
【维生素C】3.8毫克
【维生素E】4.47毫克
【钙】66.74毫克
【磷】273.99毫克
【钾】262.83毫克
【钠】5931.25毫克
【碘】1.96微克
【镁】28.81毫克
【铁】6.81毫克
【锌】7.13毫克
【硒】30.87微克
【铜】0.22毫克
【锰】0.58毫克

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