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酱鸡杂

【菜肴名称】酱鸡杂
【菜肴做法】

1.将鸡胗、鸡心、鸡肝摘洗干净，用沸水焯烫后捞出，再用温水洗净备用
葱洗净切段
姜洗净切片
香菜洗净切段备用
2.锅加油上火用葱段、姜块炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖、精盐、添汤，将花椒、大料、桂皮用洁净的纱布袋装好放入汤锅，然后下鸡杂，旺火烧沸，转小火酱至熟透，待汤汁浓稠时捞出备用
3.将鸡胗、鸡心、鸡肝等原料凉后待食用时，改刀切成均匀一致的片，装盘撒上香菜段上桌即可

【做法工艺】酱
【菜肴口味】甜咸味
【菜系功效】贫血食谱,北京菜,明目食谱,青少年食谱
【主料原料】鸡肫200克 鸡心100克 鸡肝100克
【辅料】香菜20克
【调料】酱油10克 白砂糖4克 黄酒3克 盐3克 大葱8克 姜5克 花椒4克 八角5克 桂皮5克
【怎么做好吃】香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】583.44千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】72.52克
【脂肪】22.98克
【碳水化合物】25.06克
【叶酸】1204.76微克
【膳食纤维】3.88克
【胆固醇】898毫克
【维生素A】11438.15微克
【胡萝卜素】253.22微克
【硫胺素】0.9毫克
【核黄素】1.62毫克
【烟酸】31.01毫克
【维生素C】10.04毫克
【维生素E】3.93毫克
【钙】138.49毫克
【磷】749.36毫克
【钾】1117.31毫克
【钠】2118.99毫克
【碘】1.84微克
【镁】91.15毫克
【铁】27.78毫克
【锌】10.24毫克
【硒】64.3微克
【铜】4.95毫克
【锰】1.28毫克

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