粉蒸烤麸

【菜肴名称】粉蒸烤麸
【菜肴做法】

1.熟面筋顺着纹路撕成5厘米长,1.5厘米宽的小长条,洗净后挤干水分,姜块洗净拍松
2.炒锅置旺火上,倒入熟花生油,烧至八成热,放入面筋条,炸至深金黄色发脆时,用漏勺捞出,沥油
3.炒锅置上,加酱油,白糖,八角,桂皮,姜块,味精,料酒,冬菇汤及炸脆的面筋,烧开后,加盖用温火焖烧,卤汁全部收干,即成美味烤麸
4.用大碗一只,放入炒米粉,再投入全部烤麸拌和,然后整齐地摆在蒸碗里,上笼蒸半小时,至米粉发涨,成熟时取出,翻扣装盘即成

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】上海菜
【主料原料】油面筋250克
【辅料】籼米粉(干、细)50克 糯米粉50克
【调料】料酒8克 酱油40克 白砂糖15克 味精1克 姜2克 八角2克 桂皮1克 花生油125克
【怎么做好吃】炒米粉的制作方法:将糯米、大米加大料用锅炒黄,磨成细粉即成。

【能量】2788.35千卡
【蛋白质】77.64克
【脂肪】188.34克
【碳水化合物】199.9克
【叶酸】9.42微克
【膳食纤维】4.69克
【维生素A】0.7微克
【胡萝卜素】4.2微克
【硫胺素】0.17毫克
【核黄素】0.2毫克
【烟酸】7.47毫克
【维生素C】0.08毫克
【维生素E】71.19毫克
【钙】132.26毫克
【磷】431.37毫克
【钾】349.28毫克
【钠】2466.88毫克
【碘】0.96微克
【镁】203.66毫克
【铁】14.97毫克
【锌】8.73毫克
【硒】60.71微克
【铜】1.65毫克
【锰】5.37毫克

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