墨鱼烤腿肉

【菜肴名称】墨鱼烤腿肉
【菜肴做法】

1. 将鱼在清水中洗去墨水,摘去头,剥去皮,抽去骨,翻肚摘去内脏,用清水洗净,切成3.3厘米见方的小块,再用沸水氽一下,捞出沥干水,待用
2. 将猪肉切成厚0.3厘米、宽2.3厘米、长6.6厘米的片
3. 将炒锅放在旺火上加热,放入猪油,下葱段爆炒至有香味时,即将猪肉下锅略煸,加入黄酒、酱油、红腐乳卤、糖、肉清汤(300克),再放入鱼块
4. 沸后移至小火上约焖烧20分钟,再移到旺火上
5. 待卤汁收浓后,用湿淀粉调稀成芡,淋上熟猪油,将锅颠翻一下,放上葱段即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】浙江菜,滋阴食谱,贫血食谱,月经不调食谱,水肿食谱
【主料原料】墨鱼750克
【调料】腐乳(红)25克 大葱10克 黄酒25克 酱油25克 白砂糖25克 淀粉(玉米)10克 猪油(炼制)75克
【怎么做好吃】墨鱼:墨鱼与茄子相克,同食容易引起霍乱。

【能量】1488.55千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】119.08克
【脂肪】83.54克
【碳水化合物】64.28克
【叶酸】55.15微克
【膳食纤维】0.45克
【胆固醇】1764.75毫克
【维生素A】25.1微克
【胡萝卜素】28.9微克
【硫胺素】0.2毫克
【核黄素】0.43毫克
【烟酸】14.34毫克
【维生素C】0.3毫克
【维生素E】16.89毫克
【钙】174.1毫克
【磷】1343.5毫克
【钾】3124.05毫克
【钠】3456.17毫克
【碘】104.85微克
【镁】357.7毫克
【铁】13.28毫克
【锌】10.94毫克
【硒】283.69微克
【铜】5.28毫克
【锰】1.45毫克

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