卤浸草鱼条

【菜肴名称】卤浸草鱼条
【菜肴做法】

1.将鱼刮鳞,去鳃,去鳍,剖腹除内脏,洗净;取鱼肉切成6厘米长,1.2厘米宽的条,用酱油、精盐、绍酒腌渍2小时,至鱼条入味
2.将八角,桂皮,花椒,草果装入纱布袋内,再放入盛有清水500克的锅内,加入酱油,精盐,绍酒,白糖,葱段,姜片(拍松),加热烧沸片刻,制成卤汁
3.另取炒锅置旺火上,舀入花生油烧至200度时,放入腌好的鱼条炸熟捞出
待油温升至210度时,再次投入鱼条,炸至色红润捞起,沥油后放入制好的卤汁中浸渍入味,使菜肴味透肌里,食用时,摆码在盘内即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】卤酱菜,健脾开胃食谱,肝调养食谱,补虚养身食谱,私家菜
【主料原料】草鱼500克
【调料】酱油50克 白砂糖5克 大葱10克 盐5克 黄酒10克 姜5克 大蒜(白皮)5克 八角5克 桂皮3克 花椒5克 草果3克 花生油100克
【怎么做好吃】1.草鱼必须新鲜;切条后要腌渍入味。 2.油炸后的鱼条需以小火浸卤至入味。

【能量】1470.4千卡
【维生素B】60.52毫克
【蛋白质】92.44克
【脂肪】113.74克
【碳水化合物】22.12克
【叶酸】78.82微克
【膳食纤维】4.12克
【胆固醇】235毫克
【维生素A】4.25微克
【胡萝卜素】25.4微克
【硫胺素】0.05毫克
【核黄素】0.11毫克
【烟酸】1.34毫克
【维生素C】0.85毫克
【维生素E】54.69毫克
【钙】179.8毫克
【磷】895.75毫克
【钾】1859.2毫克
【钠】5033.81毫克
【碘】1.2微克
【镁】225.55毫克
【铁】14.76毫克
【锌】3.25毫克
【硒】59.62微克
【铜】0.35毫克
【锰】1.73毫克

在线工具导航