芽菜碎米鸡

【菜肴名称】芽菜碎米鸡
【菜肴做法】

1. 鸡脯肉去净骨,清洗净,切成约0.5厘米见方的丁,然后放入碗内,加精盐,料酒,水淀粉和匀,码味十分钟
2. 花生米去皮,用刀压细成粒
3. 老姜去皮洗净,切成夹杂米
4. 小葱去根洗净,切成葱花
5. 青椒去蒂,剁细成粒
6. 精盐、白糖、味精、鸡精、水淀粉放入调料缸中,调成滋汁
7. 锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放入鸡丁滑散,滗去余油,下芽菜、青椒粒、姜米炒香,倒入滋汁,收汁亮油时,放入葱花、花生粒、辣椒油、香油,颠锅推转和匀,起锅盛盘即成

【做法工艺】
【菜肴口味】麻辣味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,气血双补食谱
【主料原料】鸡胸脯肉150克
【辅料】芽菜50克 花生仁(炸)50克 青椒40克
【调料】姜20克 小葱15克 盐3克 白砂糖4克 味精1克 鸡精1克 料酒10克 淀粉(玉米)8克 辣椒油20克 香油5克 猪油(炼制)60克
【怎么做好吃】花生仁(炸):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。

【能量】1295.13千卡
【蛋白质】41.7克
【脂肪】116.09克
【碳水化合物】33.32克
【叶酸】9.09微克
【膳食纤维】9.92克
【胆固醇】178.85毫克
【维生素A】97.2微克
【胡萝卜素】342微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.28毫克
【烟酸】16.88毫克
【维生素C】32.75毫克
【维生素E】29.05毫克
【钙】40.28毫克
【磷】577.92毫克
【钾】921.93毫克
【钠】1611.47毫克
【碘】11.5微克
【镁】101.05毫克
【铁】2.9毫克
【锌】2.57毫克
【硒】16.29微克
【铜】0.46毫克
【锰】0.75毫克

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