炸麻雀头

【菜肴名称】炸麻雀头
【菜肴做法】

1. 油皮用湿布包后软化,切成4 厘米长、6 厘米宽的菱形块
2. 麻仁放入炒锅内,微火炒出香味,用刀压成面,放科碗内
3. 再加白糖和糖桂花,搅拌均匀,做成为馅心
4. 将切好的油皮块摊开,放入馅心,卷成卷,将两头提起,打一死结即成“麻雀头”
5. 炒锅上火,倒入花生油,烧至八成热,下入“雀头”,炸呈金黄色,捞出装盘,撒上白糖即成

【做法工艺】清炸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】素斋菜,北京菜
【主料原料】油皮300克 芝麻100克
【辅料】糖桂花20克 白砂糖30克
【调料】花生油50克
【怎么做好吃】1. 旺火热油,迅速炸制,色呈金黄,立即捞出。撒上白糖,趁热食用。多作甜菜压桌,甚受食客青睐;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。

【能量】2379.5千卡
【蛋白质】173.2克
【脂肪】158.55克
【碳水化合物】98.97克
【叶酸】66.1微克
【膳食纤维】34.1克
【维生素A】141微克
【胡萝卜素】840微克
【硫胺素】1.02毫克
【核黄素】0.62毫克
【烟酸】6.53毫克
【维生素E】198.96毫克
【钙】1349毫克
【磷】2004.9毫克
【钾】2899毫克
【钠】56.27毫克
【碘】15微克
【镁】740.9毫克
【铁】50.83毫克
【锌】16.71毫克
【硒】10.84微克
【铜】5.01毫克
【锰】9.49毫克

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