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朝天耳丝

【菜肴名称】朝天耳丝
【菜肴做法】

1. 猪耳朵（卤好）利刀先批成0.1厘米薄片，再切成4厘米长的细丝
2. 五香豆干批成0.1厘米薄片，再切成细丝
3. 白菜叶洗净，切去叶梗不用，将叶片切成细丝
香菜去根洗净，切成1厘米长小段
4. 将猪耳朵、五香豆干、白菜叶、香菜，倒入竹篾箩中拌匀，入沸水锅迅速一氽，去除生味，再盛于盘中，浇上白酱油、麻油、白醋、辣椒油、味精，拌和均匀即可食用

【做法工艺】拌
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,健脾开胃食谱,美容养颜食谱,私家菜,营养不良食谱
【主料原料】猪耳150克 香干100克 大白菜(青口)30克
【辅料】大葱30克 香菜15克
【调料】白酱油20克 香油30克 白醋10克 辣椒油20克 味精2克
【怎么做好吃】洗净猪耳朵并剃去毛后，放入卤汁中以小火卤15分钟即熄火，浸在卤汁中4~6小时后捞出沥干，移入冰箱上层略微冻硬，冻硬的猪耳朵才容易切成极薄的耳丝。
【能量】899.01千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】47.55克
【脂肪】74.62克
【碳水化合物】11.28克
【叶酸】26.34微克
【膳食纤维】2.01克
【胆固醇】138毫克
【维生素A】50.75微克
【胡萝卜素】303.2微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.28毫克
【烟酸】6.5毫克
【维生素C】16.5毫克
【维生素E】55.74毫克
【钙】370.35毫克
【磷】325.13毫克
【钾】355.48毫克
【钠】1698.14毫克
【碘】0.7微克
【镁】136.79毫克
【铁】10.47毫克
【锌】2.73毫克
【硒】9.77微克
【铜】0.49毫克
【锰】1.64毫克

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