烩鸡丝

【菜肴名称】烩鸡丝
【菜肴做法】

1.冬笋洗净后切丝,在沸水锅中焯一下,捞出控水备用
鸡脯肉洗净,切成细丝,放入碗中,加入鸡蛋清、水淀粉20(15克加水)用手抓匀
2.将炒锅置火上,加入花生油,大火烧至五成热时(油温在95℃左右),将浆好的鸡丝放入锅内,用手勺推散,滑透倒入漏勺里控净油
3.原炒锅上火,加入底油,油热下葱、姜,煸出香味后,将葱、姜拣出,倒入冬笋丝和豌豆,稍煸后加入料酒、精盐、汤和滑好的鸡丝,烧沸后,加入味精,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,炒拌均匀即可盛盘上桌

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,贫血食谱,肢寒畏冷食谱,老人食谱
【主料原料】鸡胸脯肉200克
【辅料】冬笋50克 豌豆25克 鸡蛋清20克
【调料】花生油50克 料酒15克 盐5克 味精3克 大葱5克 姜5克 淀粉(豌豆)20克
【怎么做好吃】鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【能量】853.19千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】46.49克
【脂肪】60.15克
【碳水化合物】32.77克
【叶酸】21.4微克
【膳食纤维】1.46克
【胆固醇】164毫克
【维生素A】49.7微克
【胡萝卜素】106.7微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.39毫克
【烟酸】22.61毫克
【维生素C】4.35毫克
【维生素E】21.77毫克
【钙】39.45毫克
【磷】503.47毫克
【钾】825.57毫克
【钠】2298.95毫克
【碘】0.22微克
【镁】74.86毫克
【铁】3.97毫克
【锌】1.68毫克
【硒】22.95微克
【铜】0.29毫克
【锰】0.62毫克

在线工具导航