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红烧丸子

【菜肴名称】红烧丸子
【菜肴做法】

1. 把肉洗净剁成细泥，加湿淀粉、蛋黄搅匀，用手挤成大小相等的丸子
2. 把油菜、胡萝卜分别洗净均切成象眼片
3. 葱、姜均切丝，蒜切片
4. 勺内放油烧至六成热，把丸子逐一放入勺内，炸至呈金黄色倒出控油
5. 勺上火放底油，用葱、姜、蒜炸锅
6. 放油菜片、胡萝卜片、玉兰片煸炒一下，添入肉汤250克，加酱油、料酒、精盐、白糖，把丸子放入，用小火煨熟
7. 加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿盛入盘内即成

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,气血双补食谱,肾调养食谱,脾调养食谱,补虚养身食谱
【主料原料】猪里脊肉300克
【辅料】油菜10克 玉兰片10克 胡萝卜10克
【调料】鸡蛋黄30克 白砂糖5克 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 盐3克 料酒3克 味精1克 淀粉(豌豆)30克 植物油60克 酱油20克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备大豆油800克。
【能量】720.78千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】67.77克
【脂肪】32.35克
【碳水化合物】41.2克
【叶酸】30.75微克
【膳食纤维】1.79克
【胆固醇】618毫克
【维生素A】227.7微克
【胡萝卜素】488.2微克
【硫胺素】1.54毫克
【核黄素】0.5毫克
【烟酸】16.24毫克
【维生素C】5.7毫克
【维生素E】3.69毫克
【钙】93.31毫克
【磷】686.09毫克
【钾】1157.46毫克
【钠】2574.52毫克
【碘】0.48微克
【镁】137.13毫克
【铁】9.49毫克
【锌】8.5毫克
【硒】24.51微克
【铜】0.63毫克
【锰】0.73毫克

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