酥皮浓汤

【菜肴名称】酥皮浓汤
【菜肴做法】

1. 高筋面粉、低筋面粉(32克)、水(96克)、盐(2克)、白油、细砂糖、起酥油制成酥皮面团
2. 酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、宽26厘米长方形的酥皮面皮后,静置松弛30分钟
3. 再分切成数片长宽各13×13厘米的正方形酥皮面皮,并在面皮表面刷上一层蛋黄液备用
4. 取奶油煮沸后,加入低筋面粉搅拌成稍干的面团
5. 再取水以少量分次的方式加入面团中加以溶解煮开
6. 在继续加入玉米酱、碎火腿粒、粗黑胡椒一同煮开后再加入盐调味,最后倒入烤碗内
7. 在烤碗上面放置一片酥皮,再放入烤箱中以上火230℃、下火0℃烤约20分钟

【做法工艺】
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心,快餐\/主食,西餐其他,单身食谱
【主料原料】小麦富强粉128克 小麦面粉92克
【辅料】起酥油136克 火腿80克 鸡蛋黄20克
【调料】白砂糖10克 胡椒30克 盐3克 猪油(炼制)20克 玉米酱300克
【怎么做好吃】酥皮制作方法:1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。

【能量】1255.46千卡
【维生素B】60.21毫克
【蛋白质】48.51克
【脂肪】33.16克
【碳水化合物】196.24克
【叶酸】56.38微克
【膳食纤维】4.61克
【胆固醇】351.8毫克
【维生素A】132.8微克
【胡萝卜素】18微克
【硫胺素】0.72毫克
【核黄素】0.28毫克
【烟酸】7.94毫克
【维生素E】3.14毫克
【钙】93.54毫克
【磷】640.76毫克
【钾】543.96毫克
【钠】2375.17毫克
【碘】9.26微克
【镁】142.72毫克
【铁】6.37毫克
【锌】3.5毫克
【硒】29.61微克
【铜】0.31毫克
【锰】0.43毫克

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