酿海参

【菜肴名称】酿海参
【菜肴做法】

1. 将猪肉剁成细泥
2. 猪肉泥内加入鸡蛋、黄酒、味精、淀粉、姜末搅拌均匀
3. 熟火腿切菱形片
4. 冬笋去壳、老根,洗净,切菱形片
5. 将刺参加入调料稍煨一下,取出晾凉
6. 然后把刺参里面修片一下,腹内沾上一层薄薄的面粉,将和好的肉泥酿入海参腹内
7. 将刺参腹面朝下放入大平盘中,上屉蒸
8. 蒸6 至7 分钟熟透取出,放在案板上,每个切3 刀,按原形码放在盘中
9. 炒勺放底油烧热,放入葱、姜略炸,加入鸡汤、火腿、冬笋片,再放绍酒、精盐、味精调好口味,用湿淀粉勾芡,炒成油泼芡淋在海参上即可

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】东北菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】海参(水浸)300克 猪肉(肥瘦)150克
【辅料】火腿25克 冬笋10克 鸡蛋60克 小麦面粉30克
【调料】黄酒15克 味精2克 淀粉(玉米)15克 大豆油50克 小葱10克 姜10克 胡椒粉2克 盐5克
【怎么做好吃】1. 猪肉选肥三瘦七者,制馅最佳;2. 水发刺参,其含水量约为干品重的7 倍,身体挺直,呈圆筒形,富有弹性,肉刺完整,持之颤动,色泽鲜亮,近于半透明者为上品。

【能量】1401千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】56.48克
【脂肪】112.8克
【碳水化合物】43.96克
【叶酸】91.12微克
【膳食纤维】1.66克
【胆固醇】630.75毫克
【维生素A】230.2微克
【胡萝卜素】110.2微克
【硫胺素】0.58毫克
【核黄素】0.57毫克
【烟酸】8.69毫克
【维生素C】2.6毫克
【维生素E】48.43毫克
【钙】803.99毫克
【磷】500.97毫克
【钾】676.16毫克
【钠】2915.01毫克
【碘】18.25微克
【镁】154.4毫克
【铁】8.06毫克
【锌】5.89毫克
【硒】48.73微克
【铜】0.35毫克
【锰】0.87毫克

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