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黄豆拌茄块

【菜肴名称】黄豆拌茄块
【菜肴做法】

1.嫩茄子洗净后切成滚刀块（要块块带皮），然后摊放在纸上，在阳光下晒至八成干
2.香菜去根，洗净，切成小段
葱去根，洗净，切成细丝
待用
3.黄豆洗净后放锅中，加一碗水，置炉火上煮开10分钟，然后将晒干的茄块倒入锅中并加入白糖、酱油、精盐，用旺火煮至茄块断生不烂，汤汁将干时，将黄豆与茄块一起盛入盘内，撒上葱丝、香菜段和味精
4.炒锅置火上烧热，放入花生油，待油热后放入花椒，炸至黄黑色，将花椒铲出，趁热将油浇在茄块上，用碗扣住盘，20分钟后去盖碗，拌匀即可

【做法工艺】炝
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,清热去火食谱,止血调理食谱,防癌抗癌食谱,延缓衰老食谱
【主料原料】茄子(紫皮、长)500克 大豆50克
【调料】香菜3克 大葱10克 花椒2克 白砂糖10克 酱油15克 盐3克 花生油15克 味精2克
【能量】472.55千卡
【维生素B】60.32毫克
【蛋白质】24.49克
【脂肪】23.72克
【碳水化合物】58.23克
【叶酸】70.71微克
【膳食纤维】18.13克
【维生素A】175.85微克
【胡萝卜素】1054微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】0.29毫克
【烟酸】4.46毫克
【维生素C】36.74毫克
【维生素E】16.83毫克
【钙】408.97毫克
【磷】411.58毫克
【钾】1506.44毫克
【钠】2243.04毫克
【碘】5.26微克
【镁】203.51毫克
【铁】8.25毫克
【锌】2.82毫克
【硒】6.26微克
【铜】1.1毫克
【锰】2.19毫克

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