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醋炒银芽肉丝

【菜肴名称】醋炒银芽肉丝
【菜肴做法】

1. 将猪肉切成细丝，以盐1克、蛋清、生粉略拌，绿豆芽掐去头尾，洗净
葱姜洗净切末
2. 大火烧热炒锅，倒入300克油，油稍热即下肉丝过油，见肉色转白，捞出沥油
3. 大火烧热炒锅，倒油10克，下葱末爆香，续下豆芽炒三四下，加盐1克、味精、胡椒粉、料酒、肉丝炒匀，起锅前淋上醋烹出香味，再浇花椒油即成可盛盘供食

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸酸味
【菜系功效】北京菜,营养不良食谱,家常菜,便秘食谱,清热解毒食谱
【主料原料】猪肉(瘦)225克 绿豆芽150克
【辅料】鸡蛋清40克
【调料】大葱10克 植物油30克 醋15克 胡麻油10克 盐2克 芡粉10克 味精1克 胡椒1克 料酒5克
【怎么做好吃】花椒油系以麻渍熬花椒的油，有特殊的香味。
【能量】503.05千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】53.99克
【脂肪】24.24克
【碳水化合物】19.44克
【叶酸】28.52微克
【膳食纤维】2.29克
【胆固醇】182.25毫克
【维生素A】103.2微克
【胡萝卜素】23.5微克
【硫胺素】1.27毫克
【核黄素】0.39毫克
【烟酸】12.83毫克
【维生素C】6.3毫克
【维生素E】39.76毫克
【钙】52.11毫克
【磷】482.61毫克
【钾】854.16毫克
【钠】1109.3毫克
【碘】4.12微克
【镁】95.69毫克
【铁】9.3毫克
【锌】7.32毫克
【硒】25.1微克
【铜】0.37毫克
【锰】0.66毫克

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