桂花藕血羹

【菜肴名称】桂花藕血羹
【菜肴做法】

1.鲜藕洗净,刮皮,切成菱角块,撒上薄薄一层干淀粉起粘,然后把鸡蛋放入碗中,加入干淀粉调成厚糊,放入藕块,四周粘牢,不见藕块形
2.炒锅置于旺火上,放油500克,烧至八成热,将藕逐块裹糊放入油中,炸至糊壳呈金黄色、起脆时捞出
原锅留油20克,放白糖,用手勺不停地拌至转呈米黄色时,推入藕块,撒上芝麻,翻拌使糖浆全部包裹住藕块,出锅装盆
食时藕块先要在冷开水中蘸一下才脆

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】私家菜,甜品\/点心
【主料原料】莲藕250克 鸡血150克
【辅料】鸡蛋75克
【调料】大葱5克 植物油50克 淀粉(豌豆)60克 香油5克 盐3克 味精1克 胡椒粉1克
【怎么做好吃】1.主料的莲藕宜选用老一些的藕;2.配料中的植物油作炸料用,所以宜准备120克。

【能量】590.9千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】27.36克
【脂肪】12.42克
【碳水化合物】101.58克
【叶酸】162.4微克
【膳食纤维】3.32克
【胆固醇】693.75毫克
【维生素A】267.65微克
【胡萝卜素】53.8微克
【硫胺素】0.39毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】1.16毫克
【维生素C】110.15毫克
【维生素E】7.01毫克
【钙】161.73毫克
【磷】353.51毫克
【钾】990.3毫克
【钠】1784.6毫克
【碘】26.48微克
【镁】65.61毫克
【铁】43.69毫克
【锌】2.25毫克
【硒】30.05微克
【铜】0.46毫克
【锰】3.54毫克

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