茸汤广肚

【菜肴名称】茸汤广肚
【菜肴做法】

1. 将水发广肚切成4.5 厘米长、2.4 厘米宽的条块,下沸水锅中稍煮捞出,沥干水分
2. 煮过的鱼肚放一碗内,加老酒25克、味精抓匀,用烧沸的上汤125毫升冲入,浸渍片刻,滗去汤汁
3. 按此法,再重复一遍后,将广肚块装入汤碗,加入白酱油、味精,用烧沸的上汤冲入即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】止血调理食谱,福建菜,肾调养食谱
【主料原料】鱼肚200克
【调料】白酒50克 白酱油20克 味精5克
【怎么做好吃】1. 水发广肚:将干鱼肚用清水洗浸3 小时,去净杂质,再用淘米水或清水淹没鱼肚浸泡4 小时。捞出时,用清水漂净,放入温水锅中,用微火煮2小时捞出,然后放人清水浸2 小时即可使用;2. 煮过的鱼肚加料后,用汤反复浸渍,一是为去鱼肚中杂味;二是为使鱼肚增味,这样可使成菜汤更清,味更美。

【能量】175千卡
【蛋白质】3.12克
【脂肪】0.03克
【碳水化合物】3.34克
【叶酸】3微克
【膳食纤维】0.04克
【硫胺素】0.02毫克
【核黄素】0.04毫克
【烟酸】0.5毫克
【钙】18.7毫克
【磷】48毫克
【钾】70.1毫克
【钠】1563.2毫克
【碘】0.48微克
【镁】32.05毫克
【铁】1.93毫克
【锌】0.62毫克
【硒】0.33微克
【铜】0.02毫克
【锰】0.27毫克

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