蟹黄茭白

【菜肴名称】蟹黄茭白
【菜肴做法】

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约10克,待用
茭白去根去皮改成滚刀块,用开水氽一下捞出
2.坐油勺打清油,旺火温油将茭白炸熟控出
3.炝勺打30克清油,放葱末、姜汁,下蟹黄、茭白煸炒
烹料酒,放味精、盐、高汤,待汁收到1/3时挂芡,淋明油出勺

【做法工艺】油爆
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】蟹黄75克
【辅料】茭白500克
【调料】料酒10克 姜汁10克 味精3克 盐3克 大葱5克 植物油50克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】1.主料中的蟹黄为熟蟹黄;2.调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。

【能量】141.24千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】7.31克
【脂肪】1.02克
【碳水化合物】34.84克
【叶酸】30.58微克
【膳食纤维】9.64克
【维生素A】25.55微克
【胡萝卜素】153.2微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.15毫克
【烟酸】2.54毫克
【维生素C】25.15毫克
【维生素E】4.95毫克
【钙】27.01毫克
【磷】181.87毫克
【钾】1055.69毫克
【钠】1453.74毫克
【镁】41.27毫克
【铁】2.18毫克
【锌】1.69毫克
【硒】2.32微克
【铜】0.31毫克
【锰】2.51毫克

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