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雪衣夹沙荷花

【菜肴名称】雪衣夹沙荷花
【菜肴做法】

1. 将荷花洗净揩干水分，在每两片荷花之间夹入豆沙馅，用手按严实
2. 鸡蛋取蛋清打成蛋泡
3. 鸡蛋内拌入盐、面粉、干细豆粉成蛋清糊
4. 将荷花夹入蛋清糊中挂匀投入热油锅中，浸炸至色呈金黄且表面酥脆时，捞出沥油
5. 装盘，撒上胭脂糖即可

【做法工艺】炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,清热解毒食谱,神经衰弱食谱,高血压食谱
【主料原料】莲花300克
【辅料】红豆沙200克 小麦面粉20克 淀粉(蚕豆)30克
【调料】盐2克 色拉油100克
【怎么做好吃】1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；2. 油炸时油温不宜过高，宜在三四成热的油温中浸炸成熟，防止荷花变黄，影响观感；3. 本品需胭脂糖适量，用来装饰。
【能量】1552.1千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】12.29克
【脂肪】100.4克
【碳水化合物】154.27克
【叶酸】4.66微克
【膳食纤维】0.89克
【硫胺素】0.14毫克
【核黄素】0.05毫克
【烟酸】0.38毫克
【维生素E】77.15毫克
【钙】56.44毫克
【磷】172.1毫克
【钾】83.28毫克
【钠】846.8毫克
【碘】0.58微克
【镁】26.44毫克
【铁】3.43毫克
【锌】2.55毫克
【硒】2.49微克
【铜】0.15毫克
【锰】0.49毫克

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