五元蒸鸽

【菜肴名称】五元蒸鸽
【菜肴做法】

1.猪腿肉切成块,下入开水锅内氽过捞出,洗净血沫
荔枝、桂圆剥去壳洗净
红枣蒸熟撕去皮
枸杞洗一遍
葱和姜拍破
2.肥嫩鸽子宰杀后去净毛,开膛去内脏,洗净后下入开水锅氽过捞出,洗净血沫,抹干水分,抹上江米酒,下入油锅炸成浅红色捞出,砍去鸽子的嘴尖和爪尖,装入绿釉钵内并放入猪腿肉、料酒、葱、姜、盐、冰糖、胡椒粉和水(水以没过钵中的食物为准),上笼蒸到九成烂,取出后去掉猪腿肉、葱、姜,加入上述各种配料,再上笼蒸1小时左右,蒸至酥烂透取出,放入胡椒粉,用盘托上桌即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】湖南菜
【主料原料】鸽肉1000克 猪腿肉500克
【辅料】荔枝30克 桂圆25克 枣(干)25克 莲子30克 枸杞子25克
【调料】花生油50克 料酒50克 盐7克 冰糖50克 胡椒粉1克 大葱15克 姜15克 鸡油15克 江米酒50克
【怎么做好吃】枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

【能量】3939.12千卡
【维生素B】60.07毫克
【蛋白质】265.84克
【脂肪】257.29克
【碳水化合物】136.1克
【叶酸】47.18微克
【膳食纤维】7.71克
【胆固醇】1385毫克
【维生素A】959.05微克
【胡萝卜素】2483.7微克
【硫胺素】3.47毫克
【核黄素】3.46毫克
【烟酸】96.85毫克
【维生素C】41.1毫克
【维生素E】33.71毫克
【钙】432.76毫克
【磷】2550.92毫克
【钾】5479.87毫克
【钠】3777.58毫克
【碘】0.08微克
【镁】522.12毫克
【铁】48.34毫克
【锌】21.44毫克
【硒】183.04微克
【铜】4.02毫克
【锰】4.41毫克
【生物素】5微克

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