红煨狗肉

【菜肴名称】红煨狗肉
【菜肴做法】

1. 将狗肉洗净,剁成3厘米见方的块,与冷水同时下锅,烧开去掉血腥味
2. 将狗肉用漏勺捞出,再用清水洗两次,沥去水
3. 青蒜切成3厘米的段
4. 附子、当归、桂皮清洗干净,待用
5. 小葱打结,姜切片备用
6. 炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至八成热,放入狗肉煸炒4分钟,烹入黄酒,下酱油、精盐继续煸炒,水分收干,使作料入味
7. 取大瓦钵1个,用竹箅子垫底,上面放上狗肉,倒清水,加入桂皮、附片、当归、葱结、姜片、红干椒,盖上瓷盘,先用旺火烧开,后移在小火上,煨2小时至烂
8. 去掉桂皮、葱结、姜片、红干椒,将狗肉倒入炒锅,加味精、青蒜烧开,盛入盘中即成

【做法工艺】
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】湖南菜,壮腰健肾食谱,补阳食谱,阳痿早泄食谱,肢寒畏冷食谱
【主料原料】狗肉1500克
【辅料】附子3克 当归18克
【调料】桂皮18克 黄酒75克 酱油48克 味精1克 盐3克 辣椒(红、尖、干)20克 青蒜40克 姜20克 猪油(炼制)140克
【怎么做好吃】附子:附子反半夏、瓜蒌、白蔹、贝母;恶蜈蚣;畏防风、黑豆、甘草、黄芪、人参、乌韭。

【能量】3115.62千卡
【蛋白质】260.51克
【脂肪】211.13克
【碳水化合物】47.47克
【叶酸】0.7微克
【膳食纤维】9.66克
【胆固醇】1060.2毫克
【维生素A】262.6微克
【胡萝卜素】270微克
【硫胺素】5.3毫克
【核黄素】3.2毫克
【烟酸】54.33毫克
【维生素C】7.2毫克
【维生素E】30.37毫克
【钙】861.49毫克
【磷】1793.31毫克
【钾】2624.92毫克
【钠】4746.69毫克
【碘】1.15微克
【镁】338.06毫克
【铁】49.92毫克
【锌】50.46毫克
【硒】223.07微克
【铜】2.36毫克
【锰】5.74毫克

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