芦笋炖野鸭

【菜肴名称】芦笋炖野鸭
【菜肴做法】

1. 先剥野鸭皮,剁下野鸭头与蹼,开膛除去内脏,剁成核桃块,洗净放凉水中泡半小时,再放开水锅内氽透,捞出洗净,滗去水
2. 将火腿切成长5厘米,宽2.5厘米,厚0.2厘米的片
3. 芦笋开水锅内煮20分钟,剪去老根撕成条,切成5厘米长的段
4. 葱、姜均要拍松
5. 锅内放入鸡汤,再放芦笋条、鸭块肉、火腿片,加料酒、精盐、味精、姜、葱旺火烧开后撇净浮沫,微火炖2.5小时
6. 最后,拣出葱段、姜块,盛入汤盅(钵)即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】滋阴食谱,私家菜,补虚养身食谱
【主料原料】野鸭1500克
【辅料】芦笋150克 火腿150克
【调料】料酒15克 大葱10克 姜10克 味精3克 盐3克
【怎么做好吃】芦笋:《食鉴本草》记载:“芦笋,忌巴豆”。

【能量】191.44千卡
【维生素B】60.14毫克
【蛋白质】26.84克
【脂肪】5.35克
【碳水化合物】12.3克
【叶酸】69.6微克
【膳食纤维】3.36克
【胆固醇】58.5毫克
【维生素A】98.4微克
【胡萝卜素】173.4微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.29毫克
【烟酸】9.48毫克
【维生素C】68.2毫克
【维生素E】0.72毫克
【钙】36.66毫克
【磷】519.62毫克
【钾】621.54毫克
【钠】3638.11毫克
【碘】5.4微克
【镁】37.77毫克
【铁】3.87毫克
【锌】3.83毫克
【硒】12.39微克
【铜】0.23毫克
【锰】0.68毫克

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