三片敲虾

【菜肴名称】三片敲虾
【菜肴做法】

1. 河虾去头留尾剥壳,剔除沙线,用清水洗净,沥干水,拍上干淀粉,用小木槌逐只轻轻敲成扇形片
2. 锅置旺火入水烧沸,将槌好的虾片入水氽熟,捞起转入清水中过凉
3. 熟火腿切成菱形片
4. 香菇去蒂,洗净,切成菱形片
5. 鸡脯肉入水锅煮熟,切成菱形片
6. 小白菜择洗干净,大的一部两半
7. 炒锅置旺火,注入清水烧沸,复将敲虾落锅焯一下,沥去水
8. 另取炒锅一只,置中火上,加清汤800毫升,下敲虾,加精盐、黄酒、火腿片、鸡脯片、香菇片和小白菜,烧沸后撇去浮沫,放入味精即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】浙江菜,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,补阳食谱,阳痿早泄食谱
【主料原料】河虾500克
【辅料】火腿40克 鸡胸脯肉40克 香菇(鲜)50克 小白菜50克
【调料】黄酒15克 盐6克 味精3克 淀粉(蚕豆)10克
【怎么做好吃】1. 敲虾片,干淀粉用量不要太多,以不粘砧板为准,必须用小木槌敲制,薄而成形且均匀;2. 需准备200克淀粉,作敲虾片用;3. 虾片在开水中氽时水要多,火力旺,否则易脱浆成糊状,清汤制成的敲虾红绿相映,别有情趣。

【能量】596.84千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】99.3克
【脂肪】15.67克
【碳水化合物】25.96克
【叶酸】53.33微克
【膳食纤维】2.25克
【胆固醇】1248.4毫克
【维生素A】404.8微克
【胡萝卜素】840微克
【硫胺素】0.28毫克
【核黄素】0.35毫克
【烟酸】7.97毫克
【维生素C】14.5毫克
【维生素E】27.28毫克
【钙】1688.67毫克
【磷】1186.67毫克
【钾】1954.66毫克
【钠】3914.79毫克
【碘】6.44微克
【镁】333.48毫克
【铁】22.16毫克
【锌】12.93毫克
【硒】157.75微克
【铜】3.38毫克
【锰】1.71毫克

在线工具导航