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焦溜里脊

【菜肴名称】焦溜里脊
【菜肴做法】

1. 将羊里脊去筋洗净，切成滚刀菱形块
2. 冬笋片成片
3. 将料酒、酱油、味精、水淀粉、姜米、蒜米、葱丝、笋片、汤放一碗内，配成冷芡
4. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将里脊用稍稠的湿淀粉拌匀
5. 里脊肉片顺序下入，炸至焦透，呈金黄色，倒出沥油
6. 再将里脊倒回勺中，烹入米醋，倒入苞芡汁，颠炒至汁料裹均匀，淋入香油，即可出勺装盘

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,补虚养身食谱,肢寒畏冷食谱,增肥食谱
【主料原料】羊里脊175克
【辅料】冬笋25克 淀粉(玉米)125克
【调料】香油25克 花生油75克 料酒5克 酱油25克 味精2克 大葱15克 姜5克 醋5克 大蒜（白皮）10克 盐3克
【怎么做好吃】本品有滑油过程，需备花生油约500克。
【能量】1561.01千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】41.46克
【脂肪】102.94克
【碳水化合物】118.17克
【叶酸】2.38微克
【膳食纤维】0.98克
【胆固醇】187.25毫克
【维生素A】15.55微克
【胡萝卜素】41.1微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.47毫克
【烟酸】12.35毫克
【维生素C】1.6毫克
【维生素E】50.01毫克
【钙】85.71毫克
【磷】451.08毫克
【钾】456.25毫克
【钠】2939.7毫克
【碘】0.6微克
【镁】94.05毫克
【铁】14.93毫克
【锌】4.49毫克
【硒】11.44微克
【铜】0.52毫克
【锰】1.09毫克

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