冬笋干烧肉

【菜肴名称】冬笋干烧肉
【菜肴做法】

1. 将五花猪肉切成2.4 厘米见方小块
2. 冬笋剥除外壳,削掉根须,取其鲜嫩部分切成与肉块一样大小的斜刀块
3. 把肉块放入开水锅内烫一烫,至水再滚沸时捞起洗净血水
4. 把熟猪油50 克下锅,放在旺火上,烧到六成热时,放入烫好的肉煸炒,加入酱油、料酒、白糖,再烧
5. 烧至上色时,倒入鲜汤150毫升,移到微火上,盖上锅盖焖到六成熟烂
6. 锅里放大油50 克,置旺火上,烧至六成热时,下冬笋块炸上色,捞起,投入肉锅拌合再烧,到八成烂时加味精即可

【做法工艺】干烧
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】江西菜,防癌抗癌食谱,健脾开胃食谱,单身食谱,青少年食谱
【主料原料】猪肋条肉(五花肉)750克 冬笋1000克
【调料】味精1克 猪油(炼制)120克 酱油100克 白砂糖2克 料酒30克
【怎么做好吃】1. 调料、汤汁一次加足,中途不可加水;2. 冬笋不可炸老,以免失去鲜味,宜用微火焖烧;3. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

【能量】5788.48千卡
【蛋白质】116.75克
【脂肪】563.12克
【碳水化合物】77.6克
【膳食纤维】8.2克
【胆固醇】929.1毫克
【维生素A】237.4微克
【胡萝卜素】800微克
【硫胺素】1.55毫克
【核黄素】1.27毫克
【烟酸】25.7毫克
【维生素C】10毫克
【维生素E】6.63毫克
【钙】332.4毫克
【磷】1484.2毫克
【钾】1942.14毫克
【钠】6438.61毫克
【碘】2.4微克
【镁】283.63毫克
【铁】17.12毫克
【锌】13.25毫克
【硒】29.15微克
【铜】0.44毫克
【锰】1.27毫克

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