炸麒麟肚

【菜肴名称】炸麒麟肚
【菜肴做法】

1. 猪肚头去掉外皮和白筋,用凉水洗净,解成蓑衣花纹,再切成3 厘米长、1.5 厘米宽的条
2. 将猪肚条用味精、黄酒、精盐腌渍5 分钟,用布搌干,加入蛋清、湿淀粉,浆上劲
3. 炒锅置旺火上,加花生油,油热七成,下入肚条,用勺划开,炸至花纹爆开,捞出沥油,放在盘里
4. 外带花椒盐上桌即可

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】河南菜,营养不良食谱,补虚养身食谱
【主料原料】猪肚400克
【辅料】鸡蛋清25克 淀粉(蚕豆)13克
【调料】黄酒5克 盐4克 花生油50克 椒盐2克
【怎么做好吃】1. 炸肚条不可重油,加热时间一长,猪肚硬韧,咀嚼不动;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油750克。

【能量】900.13千卡
【维生素B】60.2毫克
【蛋白质】59.44克
【脂肪】63.98克
【碳水化合物】20.66克
【叶酸】15.2微克
【膳食纤维】0.06克
【胆固醇】1160毫克
【维生素A】8微克
【硫胺素】0.42毫克
【核黄素】0.96毫克
【烟酸】11.48毫克
【维生素E】22.15毫克
【钙】59.86毫克
【磷】624.82毫克
【钾】720.66毫克
【钠】1897.07毫克
【镁】54.62毫克
【铁】11.82毫克
【锌】8.01毫克
【硒】48.61微克
【铜】0.14毫克
【锰】0.2毫克

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