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鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁

【菜肴名称】鹅肝煎羊排配鹅肝红酒汁
【菜肴做法】

1. 羊排用红酒、百里香、阿里根奴、盐、胡椒腌渍入味
2. 鹅肝改刀成厚片，泡入牛奶与红酒的混合液中
3. 将腌好的羊排煎至所需的成熟度
4. 鹅肝取出，用黄油煎熟
5. 鲜菇用黄油翻炒，加盐、胡椒调味
6. 各式蔬菜用黄油加洋葱末炒熟，加盐、胡椒调味
7. 用黄油将洋葱末炒香，加入鹅肝酱、红酒、黄汁，收浓后，加盐、胡椒调味，即成鹅肝红酒汁
8. 装盆时将鹅覆盖在羊排上，配上鲜菇和各式蔬菜，淋入烧热的鹅肝红酒汁即可

【做法工艺】煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】德国菜
【主料原料】羊排300克
【辅料】鹅肝100克 蘑菇(鲜蘑)35克 芦笋35克 鹅肝酱10克 牛奶50克 百里香2克 洋葱（红皮）15克 牛至5克 黄油25克
【调料】红葡萄酒15克 胡椒3克 盐4克
【怎么做好吃】1. 煎羊排时，注意掌握成熟度；2. 阿里根奴（OREGANO），西餐中常用的香料。
【能量】1022.46千卡
【蛋白质】75.79克
【脂肪】71.94克
【碳水化合物】16.46克
【叶酸】6.37微克
【膳食纤维】1.47克
【胆固醇】642.5毫克
【维生素A】6184.95微克
【胡萝卜素】40.3微克
【硫胺素】0.49毫克
【核黄素】0.89毫克
【烟酸】15.25毫克
【维生素C】16.95毫克
【维生素E】1.37毫克
【钙】90.29毫克
【磷】745.86毫克
【钾】1289.23毫克
【钠】1917.51毫克
【镁】90.72毫克
【铁】16.3毫克
【锌】13.98毫克
【硒】98.52微克
【铜】10.26毫克
【锰】0.55毫克

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