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香辣豆腐

【菜肴名称】香辣豆腐
【菜肴做法】

1.硬豆腐切成5厘米见方、0.5厘米厚的薄片
葱、姜分别洗净去皮后切成片
辣椒洗净去籽后切成段
2.锅置火上，放入植物油烧至八成热，放入豆腐片炸呈黄色时捞出放入盆内
3.锅中留少许油置小火上，放入白糖炒至糖呈深红色时，快速倒入热水，加入精盐和料酒
4.锅置火上，放入少许植物油烧热，将葱、姜片、辣椒和八角炸出香味后倒入上述锅汤内，改用小火烧至汤汁将尽时撒入味精，淋入辣椒油，拌匀后出锅倒入豆腐盆中，晾凉后拌匀即可

【做法工艺】炝
【菜肴口味】香辣
【菜系功效】私家菜,青少年食谱,学生膳食,高脂血症食谱,减肥瘦身食谱
【主料原料】豆腐(北)500克
【辅料】辣椒(青、尖)50克
【调料】白砂糖10克 盐2克 大豆油75克 料酒10克 辣椒油10克 味精2克 八角2克 大葱5克 姜5克
【怎么做好吃】因有豆腐片过油炸制过程，需准备大豆油700克左右。
【能量】1383.21千卡
【维生素B】60.26毫克
【蛋白质】47.72克
【脂肪】125.74克
【碳水化合物】30.73克
【叶酸】199.75微克
【膳食纤维】16.16克
【维生素A】59.39微克
【胡萝卜素】355.5微克
【硫胺素】0.32毫克
【核黄素】0.13毫克
【烟酸】0.89毫克
【维生素C】31.35毫克
【维生素E】121毫克
【钙】552.01毫克
【磷】586.41毫克
【钾】661.9毫克
【钠】992.22毫克
【镁】329.59毫克
【铁】9.68毫克
【锌】4.69毫克
【硒】12.75微克
【铜】0.51毫克
【锰】1.1毫克

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