原蒸五元鹌鹑

【菜肴名称】原蒸五元鹌鹑
【菜肴做法】

1.荔枝和桂圆剥去壳洗一遍
枸杞洗净
红枣蒸10分钟取出剥去皮,猪腿肉切成片,下入开水锅内烧开氽过捞出,洗净血沫
葱和姜拍破
莲子用水泡发待用
2.将鹌鹑宰杀,去净毛,开膛去内脏,剁去嘴尖和脚爪洗净,下入开水锅氽过捞出,清洗残存的毛和血沫,装在汤盘内,加入料酒、葱姜、盐、蜂蜜、猪肉和水(水以没过鹌鹑为准),用纸封严,上笼蒸2小时,取出,揭开纸,去猪腿肉和葱姜,加入荔枝、桂圆、莲子、红枣、枸杞、鸡油、胡椒粉,原纸盖上,上笼蒸1小时
3.食用前时,将五元鹌鹑取出即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】湖南菜,益智补脑食谱,动脉硬化食谱,营养不良食谱,气血双补食谱
【主料原料】鹌鹑肉2000克 猪腿肉300克
【辅料】荔枝30克 桂圆30克 枣(干)30克 莲子30克 枸杞子25克
【调料】料酒50克 盐15克 蜂蜜100克 胡椒粉2克 大葱15克 姜15克 鸡油25克
【怎么做好吃】枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

【能量】3396.94千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】468.95克
【脂肪】103.69克
【碳水化合物】152.44克
【叶酸】103.21微克
【膳食纤维】8.07克
【胆固醇】3377毫克
【维生素A】1223.4微克
【胡萝卜素】2485.8微克
【硫胺素】2.58毫克
【核黄素】7.42毫克
【烟酸】144.28毫克
【维生素C】46.95毫克
【维生素E】10.98毫克
【钙】1064.54毫克
【磷】4397.69毫克
【钾】5698.13毫克
【钠】7125.71毫克
【碘】0.16微克
【镁】602.86毫克
【铁】53.63毫克
【锌】32.44毫克
【硒】279.09微克
【铜】3.31毫克
【锰】5.23毫克
【生物素】6微克

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