金葱贵妃鸡

【菜肴名称】金葱贵妃鸡
【菜肴做法】

1. 将带皮仔鸡翅膀各剁成两节,用黄酒、酱油腌好
2. 鹌鹑蛋煮熟剥皮
3. 葱白切成5 厘米长的段
4. 炒锅放入菜籽油旺火烧八成热,投入鸡翅膀,炸至桔红色捞出沥干
5. 再将油降至六成热,投入鹌鹑蛋,炸至桔红色捞出
6. 鸡翅膀、鹌鹑蛋同装入碗内,加姜块、八角、黄酒、酱油、精盐、肉汤上笼蒸至鸡肉离骨时,取出备用
7. 炒锅内放熟猪油,放葱段煸炒出香味,色桔黄时,再将蒸好的鸡翅、鹌鹑蛋带原汁倒入,加白糖、味精煨炖,待味汁收浓时勾流水芡,出锅即成

【做法工艺】原炖
【菜肴口味】葱香味
【菜系功效】山西菜,美容养颜食谱,益智补脑食谱,骨质疏松食谱,明目食谱
【主料原料】鸡翅800克 鹌鹑蛋200克
【调料】酱油15克 味精2克 小葱50克 淀粉(蚕豆)8克 姜10克 八角2克 猪油(炼制)15克 盐5克 菜籽油90克 黄酒10克
【怎么做好吃】1. 鸡翅软嫩,肉鸡尤甚,大火气足,蒸10 分钟即出笼,过烂反而口感不佳;2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。

【能量】2945.64千卡
【维生素B】62.08毫克
【蛋白质】180.45克
【脂肪】219.44克
【碳水化合物】62.09克
【叶酸】13.1微克
【膳食纤维】1.9克
【胆固醇】1691.95毫克
【维生素A】974.99微克
【胡萝卜素】437.8微克
【硫胺素】0.27毫克
【核黄素】1.45毫克
【烟酸】35.69毫克
【维生素C】10.9毫克
【维生素E】65.53毫克
【钙】225.6毫克
【磷】1171.98毫克
【钾】2077.57毫克
【钠】3627.16毫克
【碘】75.56微克
【镁】201.24毫克
【铁】19.45毫克
【锌】7.54毫克
【硒】121.75微克
【铜】0.43毫克
【锰】1.03毫克

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