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蛇皮辣黄瓜

【菜肴名称】蛇皮辣黄瓜
【菜肴做法】

1. 将黄瓜洗净，切成蓑衣刀
2. 将辣椒丝放入碗中，倒入开水，泡软待用
3. 炒勺上火，下入香油，投入泡好的辣椒丝、姜丝、葱丝，稍煸，倒入清水和糖，烧开后取下，冷却后倒入白醋，搅拌均匀
4. 将切好的黄瓜放入盆中，倒入煮好的汁，放入冰箱，淹泡1～2 小时即可取出
5. 码盘时将红辣椒丝中间切一刀至4/5 处，插入黄瓜尾部中间，即是蛇头
6. 将腌好的黄瓜，由外向里盘着码放在盘内，中间的蛇头立起，非常形象

【做法工艺】腌
【菜肴口味】酸甜味
【菜系功效】北京菜,清热解毒食谱,减肥瘦身食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】黄瓜1000克
【调料】盐30克 香油30克 味精3克 辣椒(红、尖、干)30克 姜20克 白醋100克 白砂糖60克
【怎么做好吃】一定要在汁冷却后，再倒入白醋，否则会受热极易蒸发，成菜达不到醋香的味道。
【能量】745.24千卡
【蛋白质】14.06克
【脂肪】36.24克
【碳水化合物】107.66克
【叶酸】291.27微克
【膳食纤维】18.05克
【维生素A】155.6微克
【胡萝卜素】934微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】0.35毫克
【烟酸】2.53毫克
【维生素C】90.8毫克
【维生素E】23.56毫克
【钙】56.6毫克
【磷】99.32毫克
【钾】403.82毫克
【钠】12268.51毫克
【镁】55.71毫克
【铁】5.04毫克
【锌】2.69毫克
【硒】0.79微克
【铜】0.39毫克
【锰】4.32毫克

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