霜打馍

【菜肴名称】霜打馍
【菜肴做法】

1. 揭掉馒头皮,切成4 厘米长、1 厘米见方的条
2. 然后将馒头条放凉开水内泡透,然后一条一条托出平放盘内,沥去水分
3. 炒锅置中火上,添入花生油,油热四成,将馒头逐条下锅炸制至色微黄、外皮发硬时,捞出沥油
4. 炒锅刷净,添少许水,下入白糖,在小火上熬汁化糖,用锅铲炒搅
5. 待糖化汁浓发白时,将炸好的馒头下锅,用铲轻轻翻动
6. 待糖汁裹到馒头上凝固后,用铲紧铲几下出锅盛入盘中,随即用扇子扇凉出霜,即成

【做法工艺】挂霜
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】河南菜,甜品\/点心
【主料原料】馒头300克
【调料】花生油30克 白砂糖50克
【怎么做好吃】1. 做好此菜的关键在于熬糖,糖汁要熬得恰到好处,否则,轻了不落霜,重了不沾馍;2. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

【能量】1132.7千卡
【蛋白质】21克
【脂肪】33.27克
【碳水化合物】190.95克
【膳食纤维】3.9克
【硫胺素】0.12毫克
【核黄素】0.15毫克
【维生素E】14.57毫克
【钙】127.6毫克
【磷】329.5毫克
【钾】416.8毫克
【钠】496.55毫克
【镁】92.1毫克
【铁】6.57毫克
【锌】2.3毫克
【硒】25.35微克
【铜】0.36毫克
【锰】2.48毫克

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